Plat - Purée Parmentière Aux Topinambours
 
Lien : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=46696

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min


Ingrédients :

- 500 g de topinambours

- 500 g de pommes de terre

- 100 ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 cuillère à cafe de muscade moulue

- sel,poivre du moulin


Préparation :

- Cuire les pommes de terre et les topinambours épluchées et détaillées en cubes
  dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes.

- Ecraser les légumes cuits au presse purée

- Hydrater la préparation avec le lait.

- Ajouter le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre.

- Les plus gourmets pourront ajouter une noix de beurre....